Kaffee - Wir checken die wichtigsten Fakten!
Was steckt in Kaffee?
Die wichtigsten Inhaltsstoffe sind Kohlenhydrate, Fette, Eiweiße, Säuren, Mineralien und Aromastoffe. 1/3 der Bohne besteht aus Kohlenhydraten – während der Röstung wird ein Teil davon in andere Stoffe umgewandelt, der Rest wird durch den Kaffeesatz ausgemacht, der übrig bleibt. 15 Prozent der Kaffeebohne besteht aus Fetten. Weder Fette noch Eiweiße finden sich jedoch im Kaffeegetränk – Fette sind hauptsächlich nicht wasserlöslich und Eiweiße werden ab- oder umgebaut während der Röstung. Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphor machen 5 Prozent des Rohkaffees aus, diese gehen zu 90 Prozent ins Getränk über. Entscheidend für die Kaffeewirkung sind die enthaltenen Alkaloide, dazu gehört das Koffein.
Der Pro-Kopf-Verbrauch von Kaffee liegt in Deutschland bei 166 Litern (Vgl. Deutscher Kaffeeverband).
MYTHEN IM ÜBERBLICK
Kaffee unterstützt die Entwässerung
Die Wirkung von Kaffee unterscheidet sich kaum in der Wirkung von Wasser – beim Trinken von Kaffee werden 84 Prozent der aufgenommenen Flüssigkeitsmenge ausgeschieden, bei Wasser liegt der Wert bei 81 Prozent. Kaffee kann somit zur täglichen Trinkmenge hinzugezählt werden, denn trotz der Förderung der Wasserausscheidung durch den Kaffeekonsum, wird der entstandene Flüssigkeitsverlust rasch ersetzt.
Kaffee stört den Schlaf
Koffein stimuliert das sympathische Nervensystem – wie intensiv das Koffein wirkt, hängt jedoch von genetischen Faktoren und der Gewöhnung ab. Einige Kaffeetrinker berichten von einer verbesserten Schlafqualität – zurückzuführen ist dieser Effekt womöglich auf die verbesserte Durchblutung des Gehirns und die dadurch ausgelöste Anregung des Schlafzentrums.
Kaffee reizt den Magen
Der Zusammenhang zwischen Kaffee und Magenschleimhautentzündung konnte nicht nachgewiesen werden. Klar ist jedoch: Kaffee enthält Stoffe, insbesondere Kaffeewachse, die den Magen reizen können. Entkoffeinierter Kaffee und Espresso enthalten weniger Reizstoffe und werden häufig besser vertragen.
Kaffee hilft beim Abnehmen
Diese Aussage ist ebenfalls falsch! Kaffee hat zwar 0 kcal sofern dieser ohne Zucker und Milch konsumiert wird. Jedoch werden weder die Fettverbrennung noch der Energiestoffwechsel im Allgemeinen durch den alltäglichen Kaffeekonsum angeregt.
Wichtig jedoch: Koffein hemmt den Appetit, denn Koffein regt das zentrale Nervensystem an und damit die vermehrte Ausschüttung von Dopamin, Adrenalin und Noradrenalin. Diese Wirkung hält jedoch nur kurz an.
Kaffee zählt zu den Genussmitteln und sollte nur in Maßen konsumiert werden. Bis zu vier Tassen (je 150 ml) sind in Ordnung. Die Koffeinverträglichkeit ist jedoch individuell – manche reagieren mit Nervosität und Schlafstörungen, andere haben kein Problem. Daher sollte ein maßvoller Konsum beachtet werden.